어차피 버린 밤 -_ 마저 오늘 생각나던 이야기를 쓴다.

우리나라의 짜장면 유입은 인천 차이나타운의 짱꼴라 노동자를 통해서라는 이야기는 이미 잘 알려져있다. 그리고 최초의 중화요리집은 공화춘으로 1905년이었다고 한다.

인터넷에 도는 짜장면 관련 기사 및 내가 검색한 이런저런 내용을 연도별로 정리해보자면

1884 : 인천에 최초의 차이나타운 건설
189x : 인천의 산동노동자들이 짜장면 비슷한 걸 먹음
1905 : 공화춘 개업
1945 : 남한에서 가장 오래된 중국집 안동장 개업
1948 : 영화식품 개업 및 사자표춘장 생산 개시
1960 : 기록에 남은 최초의 짜장면 가격 - 15원
1972 : 사자표춘장 직영판매점 설립 및 부산의 해표장유 설립
1986 : 사자표춘장 반자동화 설비 도입

흔히들 짜장면의 역사가 100년이라고 한다. 이것은 인천시에서 공화춘 개업일을 기준으로 100년을 매긴 것이다. 그런데 기록에 남겨진 최초의 짜장면 가격은 1960년의 15원이었다고 한다. 1905년부터 공화춘이 있었다는데 기록에 남겨진 최초의 가격은 1960년이라고? 이것을 어떻게 해석해야할까. 6.25 동란이나 전쟁으로 인한 자료 유실로 봐야할까? 글쎄, 설마.

1905년의 공화춘으로부터도 짜장면의 역사는 약 40 ~ 50년 가량 비어있다. 실제로 공화춘에서 1905년부터 짜장면을 팔았다는 근거도 없다. 짜장면을 파는 중국집이 아니라 '청요리'를 파는 중국집이었다는 것이 좀 더 그럴듯하게 느껴진다. 이광수 김동인 시대의 수많은 소설에서 짜장면 이야기를 본 적이 없는 것으로 봐서는 최소한 그 시대에 쉽게 구해먹을 수 있는 음식은 아니었던 것 같다.

사자표 춘장으로 유명한 영화식품은 1948년 개업했다고 하는데, 수요가 있으니 개업할 수 있었을 것이다. 영화식품의 개업 당시의 규모는 정확히 알 수 없지만, 직영판매점이 1972년에야 설립되었다는 것으로 봐서 대규모 공장을 상상하기는 어려울 것 같다. 최초 개업 당시에는 큰 식당 두어 곳에 납품하는 정도일 수도 있겠다. 한국식 짜장면의 역사가 캐러맬을 넣은 춘장에서 제대로 꽃을 피웠다고 말하자면, 한국 짜장면의 실제 역사는 1948년 언저리부터로 봐야 하지 않을까. 100년은, 역사를 어떻게든 길게 잡아보려는 발버둥이고. 공화춘 창업자의 후손을 인터뷰한 기사에서, 이 후손은 실제 짜장면을 만든 것은 6.25 이후라고 밝히고 있다는 점도 좋은 참고가 될 것이다.

한국의 짜장면은 일본 돈까스 이야기 못지 않은 이야깃거리를 가지고 있을 것 같다. 누가 책 내주겠다고 하면 열히 자료 찾고 인터뷰 다니면서 한 번쯤 써볼텐데... (두리번 두리번)

* 북한에 짜장면이 있는지 없는지를 알면 도움이 될 것 같은데, 인터넷 검색으로 나오는 자료는 한계가 있군. 네이버지식인에는 몇년전부터 평양 주위의 당간부들 전용으로 짜장면 식당이 생겨나기 시작했고 그 전에는 없다는 이야기 + 어느 탈북자가 "덜 달고 더 짠 짜장면이 있다 <-- 중국짜장면 비슷해뵈는군" 라고 했다는 이야기, 두 가지가 있다.

다시 잠을 좀 청해볼까 -_

PS.  중국의 원본 짜장면에 대한 이야기는 http://coldstar.egloos.com/2841186  및 해당 포스팅의 덧글을 참조