혼자 사는 사람이라면, 가끔 배고플 때 시장 보기를 권한다. 평범한 부창부수가 마트에서 사랑도 속삭이고 장도 보는 시간, 그러니까 일요일 오후 세 시 같은 시간은 그다지 좋지 않다. 만약 그 이유를 마트에서 부창부수가 사랑을 속삭이기 때문이라고 생각했다면 당신은 솔로생활을 너무 오래했다. 만약에 그 사랑을 속삭이는 장면을 구체적으로 그리고 부적절하게 상상했다면, 당신은 치료가 필요하다.

아무튼간에 혼자 사는 사람이 장을 볼 일이 있어봐야 얼마나 잦겠으며, 장을 봐바야 얼마나 보겠는가. 가끔 시장에 가서 라면 두 봉지와 짜파게티 한 봉지, 햇반 두 개, 계란 한 줄, 이런 걸 사오는 정도다. 좀 더 요리가 땡기는 날이라면 냉동 돈까스, 냉동 만두, 알찬 소세지, 줄줄이 비엔나, 동원참치 살코기캔, 녹차맛 생리대, 빙그레 투게더, 뭐 이런 걸 사오는 정도일 것이다. 하지만 늦잠잔 일요일 아침, 아침부터 라면을 먹기도 싫고(또는 다 떨어졌고) 밥하기도 귀찮을 뿐더러 반찬도 하나도 없는 상황을 상상해보라. 결국 담배 한 대를 아침식사 삼아서 인터넷을 하게 되는 불상사가 돌아오게 된다.

그것이 바로 배고플 때 장을 봐야 하는 이유다. 배가 고프면 뭐든 더 사게 된다. 그리고 그때 산 것은 훗날을 위한 든든한 저축이 된다.

게다가 목적의식 없이 사온 음식도 료리하기 따라서 목적의식 있게 바뀌기도 한다.


오늘 사온 것들 (구입한 순서대로)
1. 피망 한 봉지
2. 새우살 한 봉지 (팔천원이라서 잠시 망설였다)
3. 양파 한 봉지
4. 마늘 한 봉지
5. 두부 한 봉지
6. 파 한 단


자 이걸 가지고 뭘 해먹을까나. 바로 정통 중국식 새우두부료리이다.

조리법.
1. 모든 재료를 일단 식탁위에 늘어놓는다. 이 중에 뭘 쓰게 될 지는 차츰 알게 된다. (아직 나도 모른다.)
2. 두부는 깨끗한 천으로 둘러싸고 무거운 물건으로 눌러서 물기를 짠다. 깨끗한 천이 없으면 좀 더러운 천을 써도 된다.


주의할 것은 가급적 이때 물컵이나 찻주전자 같은 물건은 사용하지 않는 것이 좋다. 왜냐하면 두부가 눌리면서 찻잔이 한쪽으로 기울어지다가 물이 쏟아져, 물기를 잔뜩 뺀 두부에 도로 물을 주는 경우가 종종 보고되기 때문이다.

3. 두부에서 물기를 다 뺀 뒤에는 표면에 붙은 먼지를 제거하기 위해 깨끗한 물로 다시 씻기 바란다.
(가끔 믿는 사람이 있어서 하는 소리인데, 이거 농담이다. -_)

4. 냉동 새우는 물에 넣어 얼음을 씻어내고, 야채는 손에 잡히는대로 종종 썬다. 양파 껍질 까기 귀찮으면 안 까도 된다.



5. 물에 닿는 순간 최초 부피에서 1/3 이하로 줄어드는 냉동새우를 보더라도 당황하면 안 된다. 원래 사람이든 물건이든간에 크고 단단한 척 하기 마련이다. 하지만 실상은 다르다.

이런 경우에는 어떤 해답이 있느냐하면.
도구를 사용해서 두껍게 만든다. 뭔가를 한 겹 덮어씌우면 크고 굵어보이기 마련이다. 단지 보이기만 그런 것이 아니라 실제로 먹을 때의 느낌도 다르다. 내 경우는 녹말을 덮었다.


6. 두부를 튀긴다.

두부는 원체 잘 그 속성이 변하지 않기로 유명하다. (참조 : http://coldstar.egloos.com/2792368)
하지만 깨끗한 천에 한참 놔두었던 두부는 조금 튀기다보면 노릇노릇해진다.

참. 두부를 튀길 때, 고추나 마늘 등을 넣는 것이 좋다. 처음에 뜨거워진 기름에 고추나 마늘을 넣으면, 이 넘들이 너무 빨리 타버린다. 하지만 두부가 들어가서 온도가 낮아진 기름에 고추나 마늘을 넣으면, 오래오래 향기를 낸다. (사실 오늘 료리 강좌의 핵심은 바로 이거다. 새로운 재료 하나가 들어갈 때 마다 코끝으로 퍼지는 짜릿한 느낌!!)

7. 튀긴 두부는 깨끗한 천 위에 놔두어서 기름기를 뺀다.



8. 새우를 튀기고

9. 그 다음 야채를 몽땅 넣는다.



10. 그런 다음에 긴급히 소스를 제조한다. 소스는 료즘 류행하는 새콤굴소스.
재료는 간장 한 스푼, 식초 한 스푼, 물 한 컵, 녹말 세 스푼, 굴소스 반스푼, 설탕 반의 반스푼.... 정도 넣으면 괜찮은 맛이 날 것 같다. 만약에 가난한 그대라면, 또는 다이어트하는 그대라면, 식초를 다섯 스푼 쯤 넣는다.

사실 짠 음식으로 다이어트하는 건 자린고비 시절의 이야기다. 짠 걸로 다이어트 하다가는 고혈압 걸린다. 식초야 몸에 좋다잖아. 많이 먹어도 되니까. 식초를 강하게 들이부으면, 음식을 조금만 먹을 수 있다.




11. 센 불에 후라이판이 충분히 달궈진 상태라면, 금방 익는다. 접시에 옮겨담아서 맛있게 드시면 된다.

만약에 식초를 너무 많이 넣었다고 생각한다면, 전자렌지에 이삼분 데워서 식초를 날려도 좋다.


여담으로... 아까의 동전보다 조금 작던 새우들은 지금 바퀴벌레만해져있다. 우리집 바퀴벌레들은 손톱만하다.